㊙️自制虾片真的有虾|简单美味的小零食♨️

作者： 淡然-微笑

之前做过自制三色薯片，今天再来做虾片，用料简单制作方便，最关键是真的有虾哦！ 制作过程中会用到烤箱的风干功能，家里有果干机的也可以用起来，如果都没有也是可以做的，自然晾晒就行，但你要提前看看天气，选择都是晴天的时候再做，避免还没有晒干就已经发霉了。 自制三色薯片看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/106059140/

用料

• 鲜虾 1斤
• 姜 5-6片
• 水 240克
• 木薯淀粉 600克
• 糖 10克
• 盐 6克

㊙️自制虾片真的有虾|简单美味的小零食♨️的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳，抽掉虾线，清洗干净。

步骤 2

剥好大约有300克。

步骤 3

虾仁加入破壁机或料理机中，加入姜片和清水。

步骤 4

打成细腻的虾泥。

步骤 5

倒入盆中，加入盐和糖。

步骤 6

再分词加入木薯淀粉。

步骤 7

揉成面团，不会粘手，有一定硬度。

步骤 8

把面团均匀的揉成长条，直径大约三到四厘米，分成12cm左右的小段。

步骤 9

烧一锅水，水量稍微多一点，水开把虾面段放入锅中，用筷子拨开避免粘在锅底。

步骤 10

煮至面段浮起，再煮大约12-15分钟左右，一定要煮熟煮透。

步骤 11

全部煮好以后，取出放到盆中，用清水清干净。

步骤 12

放晾网上风干一个晚上，北方的室内是有暖气的，如果温度低，湿气大，可能需要延长时间。

步骤 13

第二天早上检查一下，表面干爽捏一下很硬的状态就可以了。

步骤 14

切片，这一步骤很考验刀工，也需要费一点点力气。用一把锋利的刀，把晾好的面胚切成薄片，越薄越好，切得太厚，最终会影响成品，炸出来的虾片太厚不够脆。

步骤 15

全部切好以后，均匀的摆在烤网上，烤箱开烘干功能，时间自定义为三小时。

步骤 16

烘干好以后，用手摸一下，虾片全部烤透，抓一把哗啦哗啦响，就可以了。

步骤 17

锅中加入适量宽油，中小火加热，用筷子试一下，冒小泡泡时，就可以转小火了，抓一小把虾片扔到锅中。

步骤 18

大约3-4秒钟快速膨胀浮起，然后捞出即可。

步骤 19

放凉后再食用，又香又脆，带着虾的鲜咸味道，咔嚓咔嚓吃着上瘾！

步骤 20

吃不完的要密封保存，避免吸潮变软影响口感。

步骤 21

晾好的虾片要密封保存好，随吃随炸，很方便。

㊙️自制虾片真的有虾|简单美味的小零食♨️的小贴士

1、面段放入锅中一定要煮熟煮透，熟透的中间没有白心，如果切开有白心就是没煮透，最后炸的时候也不会膨胀。 2、不会控制油温的小伙伴，可以先扔一片试试，大约3-4秒快速膨胀浮起，这个火候正好，然后全程用小火来炸。

菜谱创建时间：2021-01-28 20:25:01