用APP打开
有着面包口感的红糖馒头(一次发酵)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

有着面包口感的红糖馒头(一次发酵)

389万人浏览 26.3万人收藏 6420人做过
APP中查看更多做法
作者: 淡然-微笑
淡然-微笑

有着面包口感的红糖馒头(一次发酵)的用料

有着面包口感的红糖馒头(一次发酵)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材,红糖用100克热水化开放温,然后加进酵母静置三分钟,鸡蛋去壳约50克,液体量合计150-155克(不包括红糖)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材放入厨师机一档混合成团后开三挡揉面10分钟,厨师机不同揉面时间也不同,可以看情况延长时间,揉好的面团光滑细腻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把揉好的面团取出均分八份,每份64克左右,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面垫铺一层面粉,取一个小面团揉四十次左右,不嫌麻烦的可以多揉一会儿,成品更光滑松软有嚼劲,其余的盖保鲜膜或湿布,以防风干,每一次都要沾到干粉,揉好的表面细腻光滑,捏紧收口揉成椭圆形,均匀的滚上一层薄粉,这样发酵完蒸好就会很圆,依次全部做好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量的水,尽量多一点,把馒头胚依次摆入蒸屉,留好发酵的空隙,盖锅盖发酵至1.5-2倍大左右,不要发过了,里面气孔会很大,但不影响吃的,具体时间根据温度来定,现在的温度我发了半小时左右,冬季可以大火加热一分钟,然后关火发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的馒头不用取出,直接开大火蒸15分钟,上汽后转中火,关火闷三分钟取出,如果做成大馒头需要增加蒸的时间,这一步就能看出来发酵好变圆了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,好吃的红糖馒头来啦,掰开咬一口,真的很美味哟!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做刀切馒头要切的长一点,因为切面是不长大的,看下面的成品对比一下就知道了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没加糖没加鸡蛋做的白馒头,夏季温度高,揉好的面直接搓成长条,做成刀切馒头,强迫症两头的必须揉圆!😅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又软又光滑,空口就能吃一个!😁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定不要发过头了,看看组织细腻吧!

有着面包口感的红糖馒头(一次发酵)的小贴士

1 如果做的馒头不够光滑,那么问题只有一个,揉面不到位,虽然馒头不像面包要求那么高,但也要揉到光滑细腻,成品才会漂亮劲道 2 真的不用发的太过,冷水蒸的时候也是一个发酵过程,发的太大成品会不够光滑,组织不够细腻的 3 对鸡蛋过敏的把液体全部换成水

菜谱创建时间:2017-06-13 23:38:11
换个做法

有着面包口感的红糖馒头(一次发酵)的其他做法


牛奶小馒头
牛奶小馒头
评分 8.6 1106 人做过
APP查看详细教程
山东大馒头
山东大馒头
评分 9.1 5443 人做过
APP查看详细教程
新手也可以--详解如何做出人见人爱、金黄的南瓜馒头
新手也可以--详解如何做出人见人爱、金黄的南瓜馒头
评分 8.1 6406 人做过
APP查看详细教程

纯手工奶香馒头【无泡打粉,无添加】
纯手工奶香馒头【无泡打粉,无添加】
评分 8.5 2046 人做过
APP查看详细教程
奶香红糖馒头
奶香红糖馒头
评分 8.1 3624 人做过
APP查看详细教程
红糖馒头.红糖糕
红糖馒头.红糖糕
评分 8.3 2526 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


最好吃的火腿葱香花卷—附让葱不变黄的小窍门
最好吃的火腿葱香花卷—附让葱不变黄的小窍门
评分 8.6 3386 人做过
APP查看详细教程
详解鲜肉大包做法。
详解鲜肉大包做法。
评分 8.8 3864 人做过
APP查看详细教程
奶香黑芝麻刀切馒头
奶香黑芝麻刀切馒头
评分 8.4 1925 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


白!香!软!甜!筋道的大馒头
白!香!软!甜!筋道的大馒头
评分 8.8 6635 人做过
APP查看详细教程
手工包子(肚脐包)
手工包子(肚脐包)
评分 8.6 5820 人做过
APP查看详细教程
小花卷(详细步骤图)
小花卷(详细步骤图)
评分 8.7 1802 人做过
APP查看详细教程
牛奶燕麦馒头【曼食慢语】
牛奶燕麦馒头【曼食慢语】
评分 8.3 1029 人做过
APP查看详细教程
刀切小馒头
刀切小馒头
评分 8.5 1462 人做过
APP查看详细教程
云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包
云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包
评分 8.6 1807 人做过
APP查看详细教程
还有237种做法,这就去看 >>