【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，绝对的下饭菜，吃着超过瘾。

作者： 创意小厨娘

干锅肥肠是一道传统名菜，它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！肥肠不老不嫩，吃着超级过瘾，绝对是米饭的杀手。超详细的做法，喜欢吃的朋友们可以自己在家做一做。

用料

• 肥肠 1500克
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 青椒 4个
• 豆瓣酱 2勺
• 面粉 适量
• 白醋 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香葱 适量
• 香料（八角桂皮香叶白芷） 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，绝对的下饭菜，吃着超过瘾。的做法步骤

步骤 1

1、把买回来的肥肠，加入适量的面粉先搓洗一下。

步骤 2

2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。

步骤 3

3、再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。

步骤 4

4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，把内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来！内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。

步骤 5

5、把肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的清水+葱结+姜片+料酒+酱油+香料（八角、桂皮、香叶、白芷）用大火煮开，转中火煮45分钟。

步骤 6

6、接下来把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。

步骤 7

7、然后把煮好的肥肠捞出来用清水冲洗干净。

步骤 8

8、待放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。

步骤 9

9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出备用。

步骤 10

10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒香后，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 11

11、然后把切好的肥肠倒入锅中炒。

步骤 12

12、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。

步骤 13

13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。

步骤 14

14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。

步骤 15

15、出锅前再加入1勺盐+1勺酱油调味即可。

步骤 16

16、出锅装盘。

步骤 17

17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花即可。

步骤 18

18、成品图，这就是干锅肥肠啦，你们看自己在家做是不是也很简单！

步骤 19

19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！味道巴适得很！

步骤 20

20、第一次做干锅肥肠，肥肠真的好好吃😋！

【创意小厨娘】家庭版干锅肥肠——简单易学，绝对的下饭菜，吃着超过瘾。的小贴士

1、洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐+料酒+醋洗一遍，彻底洗干净。 2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多放调料以遮盖肥肠本身的怪味。 3、肥肠里面的肥油不要全部去掉，可以留一点会更好吃。 4、干锅里面的配菜可以换成你喜欢的任意蔬菜。

菜谱创建时间：2021-01-15 13:50:51