齐市烤肉蘸料干料

作者： 柔柔echo

经常吃烤肉，买的料总是闻着香吃起来没什么感觉，在网上找到几个方子，合在一起做成了一个方子，成品注重真材实料，方便查找留贴查看。 做完试吃发现干料里鸡精类味道过重适当减少了一点，芝麻打碎会更香。

用料

• 生花生米 150克
• 生腰果 80克
• 熟瓜子仁 50克
• 熟白芝麻 150克
• 小米锅巴(干脆面亲亲虾条)任意一种 40克
• 孜然粒（粉） 80克
• 生苏子籽 80克
• 熟黄豆粉 60克
• 桃酥 250克
• 鸡精 20克
• 味精 20克
• 糖 20克
• 大喜大牛肉粉 15克
• 麻辣鲜 20克
• 香葱粉 5克
• 以上基础款
• 咖喱粉 80克
• 辣椒粉 适量
• 基础款加入以上两味就是香辣款

齐市烤肉蘸料干料的做法步骤

步骤 1

干果类尽可能买生的自己炒会更香

步骤 2

炒各类干果类一定要用小火，花生炒至脱皮爆裂声有香气就可以关火，晾量后尝一下生熟，生就再炒一会。 苏子籽炒至爆裂有白籽有香气即可两分钟左右。 炒瓜子伤锅，烤箱烤制上下火165-170度烤制8分钟，几分钟翻一下，受热均匀。 芝麻最小火微发黄即可

步骤 3

除细粉类都放入料理机打碎，桃酥后放，想要大颗粒花生粒也要后放，不要打太碎，最后拌入粉类材料拌匀密封保存

步骤 4

基础款完成，喜欢咖喱和辣椒的可以再调。

齐市烤肉蘸料干料的小贴士

坚果类可以磨成颗粒大的看个人喜欢，不要做太多，因为自己磨的坚果出油放久会有哈拉味。味精类可以减少点，不要放盐，因为麻辣鲜鸡精牛肉粉都有盐了，觉得淡吃肉时再调，我一般会放朝鲜辣酱做蘸碟咸度足够了。 桃酥可以自己烤，猪油的很香，我是给小朋友做的顺便带着了，没有就买现成的，香葱粉没买，等下次展示。

菜谱创建时间：2020-12-16 22:04:43