橘子发糕

作者： 蓉小厨R

大家好，我是蓉儿！家里还有好多橘子，今儿咱们挑选几个小一点又甜一点的来做橘子发糕，加个鸡蛋，搅一搅，拌一拌，上锅蒸一蒸，吃起来香甜松软，而且还有橘子淡淡的香味，不一样的味道非常符合家人的胃口！

用料

• 橘子 10个
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 150克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 3克

橘子发糕的做法步骤

步骤 1

我们先把皮给它剥下来，这是我们自己家的橘子，皮特别薄而且很甜，我个人就爱吃这种个头小的；

步骤 2

剥好后我们另准备一个碗打2个鸡蛋，搅散就可以，觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒；

步骤 3

然后将鸡蛋汁直接淋到橘子上面来；

步骤 4

接着我们把裹上蛋液的橘子倒入榨汁机中，另外再往里面加150克牛奶打成细腻的奶昔;

步骤 5

打好后先倒出来，橘子里面的水分也比较多 加上蛋液这里大概是450克；

步骤 6

接下来我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母以及3克白糖促进发酵；

步骤 7

拌匀后把打好的橘子奶昔分次添加进来，全部加进去后的面糊是比较稀的，没有面粉颗粒后盖上保鲜膜醒发至2倍的 ；

步骤 8

现在的都温度发面太难了，一定要放在温暖的地方才行，我是放在烤箱里面。没有烤箱的可以放在一个大一点的锅里，然后底部加上温水，这样面会很容易发起来；

步骤 9

我们的面糊发好后取出来排气，太稀了直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行，排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙；

步骤 10

接着我们准备几个小碗，然后给它薄薄的刷上一层油防粘，接着把面糊舀进来，不要装的太满，六七分满的样子就可以；

步骤 11

然后用勺子把表面刮平整一些，勺子背部可以抹点油，这样勺子就不会粘面糊了，最后撒点蔓越莓点缀下，不仅蒸出来颜色好看 还会更香甜；

步骤 12

全部做好后就可以放入锅中了，蒸之前记得二次醒发15分钟，让体积稍微的再大一点点；

步骤 13

15分钟后我们开始蒸，冷水上锅，大火30分钟，我用的电蒸锅，时间要更久一点，我调了40分钟刚刚好，蒸好后先不着急开盖，焖5分钟后再开盖出锅。

步骤 14

哇，颜色黄灿灿的真的好漂亮啊！全部都蒸的鼓了起来，表面都稍微的有点点裂开了，而且按压下去不会塌陷还能迅速的回弹，说明这个橘子小发糕是蒸的非常好了。松软香甜，非常的细腻，加了牛奶后还有淡淡的奶香味儿，完全没有一点酸酸的味道，喜欢就赶紧试试吧！

橘子发糕的小贴士

1、觉得鸡蛋腥味儿比较重的在搅散的时候可以加两滴料酒； 2、橘子中如果有籽，需要清理掉； 3、面糊发好后直接用筷子搅拌排尽里面的大气泡就行，排尽大气泡可以避免蒸出来得发糕塌陷和组织粗糙；

菜谱创建时间：2020-12-09 22:25:05