滑蛋牛肉饭

作者： 冉媚

滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一。富含高蛋白和氨基酸，而且入口嫩滑，特别适合家里的老人和小孩，对于一些偏食的娃，拌饭估计就是最好的选择。

用料

• 牛肉（里脊） 300克
• 蚝油 1勺
• 淀粉 2小勺
• 生抽 3勺
• 花生油 适量
• 鸡蛋 6个
• 盐 少许
• 淀粉 2勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 葱花 少许

滑蛋牛肉饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片后，用清水洗2-3遍，把水抓干沥一下。

步骤 2

加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉后，用手抓匀

步骤 3

花生油淋面封住，腌制15分钟

步骤 4

另起碗，放入淀粉、糖、葱、盐

步骤 5

加入清水，调匀备用。

步骤 6

鸡蛋加少许盐打匀

步骤 7

热油下锅，快速翻炒牛肉，一变色即可盛起（因为盛好后有余热，所以不需要完全熟透）

步骤 8

锅内加油，然后倒入调好的淀粉水

步骤 9

水开后把鸡蛋倒入去，用锅铲慢慢轻轻滑动

步骤 10

稍微凝固时，把牛肉倒进锅里，简单翻炒一下即可

步骤 11

碗底放白米饭，搅拌蛋汁混合一起吃，是对滑道牛肉最大的敬意。

步骤 12

鸡蛋生熟程度看个人喜好，如果喜欢生一些的一定要选用可生吃的鸡蛋。

滑蛋牛肉饭的小贴士

1.可以倒入牛肉后放葱，但我比较喜欢浸泡一下出葱味，葱的生辣会小一些，看个人喜好。 2.如果喜欢生一点的鸡蛋，又怕有点腥，可以在搅拌鸡蛋时加入少许味淋。 3.肠胃弱的人群，鸡蛋记得不要太生，容易拉肚子哦。

菜谱创建时间：2020-11-11 12:42:47