小吊梨汤

作者： 晶小爷在玩烘焙啊

小吊梨汤，是老北京一道秋冬热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的来。 都说“食梨防燥最宜秋”，小吊梨汤，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用。 很简单的一道甜品啊，肯定不是我的独创，记录下来就是因为自己喜欢记录啊。

用料

• 雪花梨 2个
• 银耳 1朵
• 话梅 4-6颗
• 枸杞 适量
• 冰糖 适量
• 水 适量

小吊梨汤的做法步骤

步骤 1

雪花梨：（一定是要雪花梨哈！） 先用食用盐搓洗梨子的表面，然后浸泡在盐水里待用。

步骤 2

银耳：用水冲掉表面的灰尘或脏东西后，纯净水泡发至大大个呀。图中的这一朵，我只用了一半哈。（我泡了大半天的） 雪花梨盐水中捞起。 话梅：可以随意放，我这六颗是二个炖盅的量。 冰糖：（图中无）建议大家用老冰糖。

步骤 3

浸泡好的雪花梨，削皮、去核、切件，大小随意。相对切小件更容易炖吧，我是这样想的。梨核丢，梨皮同梨肉一块下炖盅里炖（连皮一起煮，提高止咳润肺的效果）。

步骤 4

银耳也切件，大小随意啊。 （切得小，就熟得快。嗯，我从小就是这样的概念）

步骤 5

将除冰糖外的食材全部放入炖盅内。加水至7-8分满就好了，梨子会出水的呀。 我用的是电炖锅，甜品档3小时。银耳的胶质感很强的了。 冰糖我没有放，因为真心怕肥，也想吃清淡的味道。大家炖的时候可以根据自己的喜甜程度放糖就好了呀。 吃的时候舀出梨肉和银耳汤汁即可，当然，你想将话梅吃了也是可以的。梨皮就算了，不好吃。

小吊梨汤的小贴士

1、大家用不同的器皿炖制，用料也会有所不同，比如水量，看着放就好了。我用的是电炖锅，二个小盅的，水放到8分满就好了。给出的份量可以做参考用啊。 2、放梨皮就是为提高止咳润肺的效果 （昨晚有人问我的），但且记一定要洗干净梨皮哟。 3、话梅我在某宝上买的，根据个人口感放就是了啊。 4、中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。（呵呵，知乎上查的）。 友情提醒：尽可能用电炖锅，有时间设置那种。用明火炖的也可以，就是自己要设个闹钟，别一会游戏打嗨忘记看火，将锅给烧了（别问我为什么知道）

菜谱创建时间：2020-10-15 16:43:30