巴斯克乳酪蛋糕

作者： 晶小爷在玩烘焙啊

用料

• kiri奶油奶酪 250g
• 细砂糖 60g（已减糖）
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 盐 3g（可不加）
• 淡奶油 120g
• 玉米淀粉 10-15g

巴斯克乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前室温软化（软化！！不是融化！！！就是用手指能轻戳进去的程度就好），然后加入细砂糖、盐充分搅拌均匀；

步骤 2

鸡蛋+蛋黄打散，分次加入面糊中搅拌均匀；

步骤 3

加入淡奶油及筛入玉米淀粉搅拌均匀，这步的成品为芝士糊。

步骤 4

芝士糊最后过筛，这点很重要，出炉后的成品细不细腻就看这些，且不能少。

步骤 5

准备6寸蛋糕模具，铺上油纸，倒入芝士面糊（把油纸打湿后挤干水份再铺入模具可以更好地贴合）

步骤 6

烤箱220度预热，上下火220度中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟，有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。

步骤 7

芝士蛋糕室温放凉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出即可食用。

步骤 8

步骤图后期我会补齐的哈。

步骤 9

这个是黑芝麻酱巴斯克

步骤 10

抹茶红豆味的。

巴斯克乳酪蛋糕的小贴士

1、奶油奶酪提前软化和芝士糊最后过筛都很重要！决定了最后成品的细腻顺滑。软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了！！！ 2、烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可！ 3、如果你是喜欢巴斯克表层焦黑效果的，最后的几分钟可以直接放中上层烤，3-5分钟，自己守着炉子看哟。 4、烤箱的温度及时间，按自家烤箱的脾气而定，我这写的时间只能做为一个参考。

菜谱创建时间：2021-04-16 10:04:37