湖南蛋饺🌻长得不好看味道超级棒|外婆的味道

作者： 微仔独自吃喝

我每次回老家，外婆就一定要给我做这道菜，因为这也是我最喜欢的一道菜。 工作后，在外漂泊，也尝过各地的各式各样的蛋饺，但总觉得不如外婆包的好吃。 就在前年，我终于好奇地问了外婆，说能不能教我做蛋饺子… 就这样学会了这道菜，但是当时学的时候也很震惊，材料就两样？ 后来自己反复练习和“添油加醋”的改进方子，发现…确实材料简单的这种是最好吃的。 这个菜有个关键点我觉得就是蛋饺卷好后不要迅速离锅，而是赶在锅边堆叠，用余热将猪肉馅和鸡蛋通过高温产生美拉德反应，这也许就是传统菜谱的魅力之处，经过岁月的沉淀和传承，一个最简单的蛋饺子，也有它的“独到之处”。 但或许，也正是因为自己对于家乡的思念更加持了它的美味。

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 猪肉馅 270g
• 盐 7克
• 白胡椒（可选） 少量

湖南蛋饺🌻长得不好看味道超级棒|外婆的味道的做法步骤

步骤 1

卷蛋饺。 准备一个大铁勺，还有一个中号的铁勺。 油前期只需要少量，锅热后蛋液下锅。 肉馅一小勺放上去，趁蛋液还没有彻底凝固起来，将蛋皮卷起来。 具体的多看几遍视频，多练习几次。

步骤 2

包不住是前期操作很容易遇到的。 比如油温不够，比如肉馅过多。 建议前期肉馅可以少点，那样子成功率会更好。 如果头尾没保住也没关系，最终上锅蒸这些小问题都可以忽视，口感依旧很好。

步骤 3

蒸锅水沸后上锅蒸20到25分钟即可。 我这一顿包了27个蛋饺，基本是一家三口的量。

步骤 4

吃不完的第二天还可以煮个面吃，那面条汤可真是绝味了…

湖南蛋饺🌻长得不好看味道超级棒|外婆的味道的小贴士

这道菜看起来材料很简单，但是比较费时。因为包蛋饺大概需要个20到40分钟。 不过一个人生活这道菜也很省事，我一般会包十个蛋饺左右，跟米饭隔开一起放电饭煲里面蒸，然后随便煮个蔬菜汤，这样又好吃又营养，赶紧试试吧～

菜谱创建时间：2020-10-07 13:11:23