超简单的卤鸭货

作者： DA跳跃

对周黑鸭上瘾的我，想来一次过瘾的，下厨房帖子很多，还是按照自己的感觉来。 去菜市场买比较辣的干辣椒和卤料，一袋鸭翅一袋鸭脖各两斤。 不用啤酒，不用起油锅，只单纯水+调料煮就很好吃😋

用料

• 鸭翅 两斤
• 鸭脖 两斤
• 鸡胗 一斤
• 藕 一节
• 豆皮 两张
• 山奈 两个
• 白芷 两片
• 桂皮 一小段
• 花椒 两勺
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 干辣椒 两把
• 料酒 半桶勺
• 生抽 半瓶
• 老抽 适量
• 冰糖 一把
• 姜 5片
• 青麻椒 一勺
• 盐 4勺

超简单的卤鸭货的做法步骤

步骤 1

先把鸭货处理下，凉水下锅，放小把花椒，料酒用水炒一下 炒完用凉水把鸭货洗净

步骤 2

放调料： 水和料酒基本上是1.5:1，盐根据自己的口味调。 其他调料都是按照自己的感觉放的，喜辣就多放辣椒；青红花椒一小把，放太多会苦；山奈、白芷、草寇都是一两颗意思下，我怕这些草药过多会抢味。

步骤 3

加水没过食材，大火烧开后，转小火煮10分钟

步骤 4

卤10分钟可以放藕、豆皮等卤货 煮10-15分钟即可捞出，如果藕片喜欢脆的，可提早捞出。

步骤 5

提早捞出卤货，再煮10分钟后，大火收点汁，我喜欢单留一部分卤汁，所以没有收干汤汁。

步骤 6

这样就差不多了，关火。 留小半锅卤汁可以多浸泡卤货入味，放入冰箱前把卤汁与鸭货干湿分离。 汤汁第二天还可以再卤点小菜。 像不像周黑鸭不敢说，我只能说很好吃，甜辣都有，没有鸭膻味，吃的开心😃

超简单的卤鸭货的小贴士

我做饭一般不会上称秤克数，自己会拿捏或尝尝咸淡，不够甜自己可以再加点糖，没那么精细，干净好吃就齐活了！

菜谱创建时间：2020-09-22 15:51:13