爆炒墨鱼

作者： 小阿妞妞

简单的快手家常菜。

用料

• 墨鱼 1个
• 雪菜 少量
• 青椒 稍大的1个
• 胡萝卜 半根
• 生姜 6片
• 大蒜 2颗
• 蚝油 1勺
• 盐 一点点
• 料酒 4勺
• 色拉油 少量
• 鸡精 少量

爆炒墨鱼的做法步骤

步骤 1

先将墨鱼收拾好洗净，改十字花刀后切成块，姜切丝，蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块，雪菜切小粒。

步骤 2

锅内烧小半锅水，在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开，倒入墨鱼块，拨开后即刻关火，用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷，就可捞出备用。

步骤 3

锅内烧热油，爆香姜蒜，先下青椒和胡萝卜炒至半生时，加入一点点的盐。倒入墨鱼块，再加入雪菜粒一起翻炒。

步骤 4

在锅里加蚝油和料酒，翻炒均匀，看汤汁收干后加入鸡精，即可出锅。

爆炒墨鱼的小贴士

1.墨鱼很容易变老，所以在焯水和翻炒过程中一定要控制好，时间不要太长，一定要用大火。 2.鱿鱼也可以用这样相同的做法哦 ！ 3.墨鱼 和雪菜本身就有咸味，所以只要加入一点点的盐就好，如果是喜欢清淡的口味，可以一点盐都不用加。

菜谱创建时间：2012-02-09 17:31:43