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一鱼两吃,爆炒脆肉皖鱼片&椒盐脆肉皖鱼骨的做法

一鱼两吃,爆炒脆肉皖鱼片&椒盐脆肉皖鱼骨

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作者: 悦儿煲汤
悦儿煲汤
在钱大妈刚好看见两块吊水脆肉皖鱼腩,老公喜欢吃鱼,没忍住都买了下来。吊水脆肉皖肉质爽脆,鱼腩油脂丰富,香!但这个分量做一个菜太多了,吃到最后感觉会有点腻,所以今天就做个一鱼两吃,一道菜是爆炒脆肉皖鱼片,另一道是椒盐脆肉皖鱼骨。

用料

一鱼两吃,爆炒脆肉皖鱼片&椒盐脆肉皖鱼骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净鱼肉,鱼腩里面的黑膜也要刮赶紧,这是腥味的来源

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淤血块也要清干净,腥味来源2。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼分成鱼肉和鱼骨两个部分,鱼肉切片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼骨切成适口大小

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉片中加入盐,蚝油,生抽,生粉,黄豆酱,料酒,油抓拌均匀,腌制15分钟备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼骨中放入盐,生粉,胡椒粉,鸡蛋,料酒,抓拌均匀,腌制15分钟备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制的时间我们来准备其他配料,青尖椒切块,切小粒,红椒切片切小粒,都是配色用的。葱切段,切小粒,独蒜切蒜末,没有独蒜用普通蒜也行,独蒜蒜味浓,我个人喜欢用来做重口味煎炸菜。姜切片切丝都行。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上一步还有半个洋葱切丝,忘记拍了,后补上( ´▽` )ノ

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始烧菜。热锅热油加入腌制好的鱼骨煎,开始大火,翻面后中小火炸透炸脆即可捞出,不要一直大火,放了鸡蛋腌制会比较容易炸糊。因为不想留太多油重复用,所以一般煎炸东西放的油比较少,就会出现途中拿着锅转着炸的情况,哈哈哈哈,不知道有没有和我一样的小伙伴?

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品出货,用厨房纸吸去多余的油脂,没有的可以省略。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新另起热锅,倒入蒜末,青红辣椒粒翻炒至香味溢出,加入适量盐翻炒几下,倒入刚刚煎炸好的鱼骨块翻炒均匀,出锅。椒盐脆肉皖鱼骨完成!酥脆鲜香,完美的下酒菜!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来做爆炒脆肉皖鱼片。另起油锅,放入洋葱丝翻炒至微黄变软。这里白洋葱紫洋葱都可以。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鱼肉片翻炒至半熟,加入青红辣椒炒至断生,鱼肉熟透,出锅。如果腌制不够味道,这里可以稍微加点盐调味

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全都是肉,最后再炒了一个橄榄菜炒豆角,有肉有菜,齐活,开饭咯~

菜谱创建时间:2020-09-13 12:09:51
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