小美版 白斩鸡

作者： JulyZZ的小美厨房

用料

• 三黄鸡/童子鸡 1只（2斤左右）
• 盐 适量
• 料酒 50克
• 葱（打结） 适量
• 姜片 10克
• 水 100克

小美版 白斩鸡的做法步骤

步骤 1

将清洗干净的鸡，沥干水份后用盐里外全身抹上一遍，并且用双手按摩少许时间，之后用清水洗干净沥干水份后再次重复此动作一次，一共两次抹盐和按摩准备工作。第三次抹盐后就不要冲洗，盐留在鸡身体上备用，腌制1小时左右入味。

步骤 2

鸡肚子里塞些姜片和打结的小葱，鸡脚和鸡脖折入鸡肚，将整只鸡朝下，头朝下脚朝上架在刀架上。加水，将料酒倒在鸡身上后盖上主锅盖设置25分钟/V/反转速度小勺。

步骤 3

机器运转后，先从洞口观察鸡是否随着刀头一起转动（如视频一样），如果没有，请按旋转钮暂停，重新摆放，直到能随着刀头运转才可。等鸡转动后盖上量杯盖，如果鸡大无法盖，就将量杯盖反过来盖，或改用小碗倒扣在主锅盖上即可。

步骤 4

鸡的老嫩程度不同，时间到了可以拿根筷子戳戳看，如果感觉还不够熟透，适当再加点时间。

步骤 5

时间到了，可以让鸡在锅内再闷个10分钟再出锅装盘。

步骤 6

可以趁热手撕着吃，或者切块装盘。

步骤 7

这款小美版的白斩鸡，真的是看得到的鲜嫩多汁。放凉冷藏后也依然好吃！

步骤 8

锅底的汤汁，可以装入小碗，放些葱花和麻油，作蘸料！

步骤 9

或者烧汤煮面的时候挖上一勺当高汤提鲜噢！

小美版 白斩鸡的小贴士

1、我喜欢吃鸡肉比较入味的，所以会抹一遍盐后提前一晚放冰箱0度格冷藏入味，第二天拿出来后清洗沥干水份后再抹一次盐后烹饪！ 2、为了清洗方便，我也会把鸡肚剖开清洗； 3、如果鸡太大放不下，也可以对半切，半只的量烹饪。

菜谱创建时间：2020-08-29 15:04:12