五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配

作者： 美食妃英理

这次分享的五仁配方用料简单，没有名贵干果，用的都是常见又便宜的，但是很好吃，甜度不高，做好晾凉密封放置，一天以上就可以回油了，不用等，配方可做100克五仁月饼16块，可以按比例增减配方用量

用料

• 五仁馅料 1120克
• 月饼皮：高筋面粉 23克
• 低筋面粉 230
• 玉米油 68克
• 枧水 3.6克
• 转化糖浆 175克
• 蛋液：蛋黄 1个
• 蛋清 8克
• 清水 10克

五仁月饼（低糖），只需一天快速回油，简单低配的做法步骤

步骤 1

来看看我的低配版五仁馅儿的用料，南瓜籽仁，葵花籽仁，花生仁，核桃仁，黑芝麻，白芝麻

步骤 2

生的坚果要烤熟才能用哈，150度，中层烤20分钟左右

步骤 3

这个五仁馅儿的具体配方我在前面的食谱发过了，需要的自行查阅哈，甜度不高，成本低，关键是特别好吃

步骤 4

将转化糖浆倒入盆中，加入视水搅匀后分三次加入玉米油，每一次都充分拌匀再加下一次，然后加入高筋面粉和低筋面粉，充分拌匀，覆盖保鲜膜松弛半小时

步骤 5

馅料和月饼皮都平均分成16份，我做的是100克的月饼，馅料每份70克，饼皮每份30克

步骤 6

将一份饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料，小心向上包起来，全部包好摆入烤盘，用100克月饼模具在烤盘上压成型

步骤 7

蛋黄，蛋清和清水放入碗中做成蛋液备用

步骤 8

压好的月饼坯表面喷水雾，烤箱中层上下火200度预热，烤10分钟后取出，刷两层薄薄的蛋液，最好用羊毛刷，上色均匀，再次入炉以上下火180度，中层烤10分钟左右，表面上色即可出炉

步骤 9

出炉后晾凉即可包装

步骤 10

表面上色均匀好看

步骤 11

福字也很好看

步骤 12

真的超好吃的馅料

步骤 13

包装密封保存，1天后可回油，回油以后特别好吃

菜谱创建时间：2020-08-17 13:33:20