蛋月烧月饼🥮这个方子逆天好用锁死这个配方

作者： 累并_快乐

蛋月烧月饼🥮这个方子逆天好用锁死这个配方 被群里小伙伴儿催了很久的蛋月烧月饼终于安排上了，此方子可以11个100克的月饼，皮馅 是5:5比例。 这次用的是枣泥核桃馅。

用料

• 常温蛋液 75克
• 绵白糖 65克
• 蜂蜜 35克
• 玉米油 75克
• 盐 2克
• 泡打粉 2.5克
• 顶焙低筋面粉 260克
• 奶粉 40克
• 喜欢的馅料 550

蛋月烧月饼🥮这个方子逆天好用锁死这个配方的做法步骤

步骤 1

打蛋盆里倒入鸡蛋液，放入糖、蜂蜜，盐。

步骤 2

用打蛋器高速打至微微发白，糖完全融化

步骤 3

加入玉米油打至融合。

步骤 4

把低粉、奶粉、泡打粉混合均匀，倒入打好的鸡蛋糊里。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，再用手抓捏成团。

步骤 6

装入保鲜袋放进冰箱冷藏醒面20分钟左右。

步骤 7

醒面时间来分馅，把馅分成50克一个， 馅料分好，把皮也分成50克一个，揉圆。

步骤 8

把饼皮揉圆按扁，放上馅料，用虎口慢慢收口。

步骤 9

面团稍微沾一点薄薄的玉米淀粉（防粘）

步骤 10

放入自己喜欢的模具里，按压出模

步骤 11

再放入杯子里，或者是模具里面（没有杯子和模具的可以直接放烤盘上，也没关系，我亲测过了一样成功）

步骤 12

全部压好

步骤 13

放入提前预热好的烤箱上下火180度，烤10分钟后定型端出来

步骤 14

放凉5分钟左右。

步骤 15

刷一层薄薄的蛋液

步骤 16

再放烤箱180度烤8分钟左右

步骤 17

表面上色到自己喜欢的颜色就可以出炉了。

步骤 18

出炉后满屋飘香

步骤 19

这个是放模具里表面刷蛋的烤出来的效果

步骤 20

刷蛋液和每个刷蛋液做的对比图，个人还是喜欢刷蛋液的。

蛋月烧月饼🥮这个方子逆天好用锁死这个配方的小贴士

饼的大小可以根据自己的喜欢来做。烤箱温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2023-08-13 08:07:26