不一样的山海相遇-火腿鲍鱼蒸鸡枞

作者： 希南

今年的鸡枞据说有点贵，市场上也不怎么多，我姐说难得遇到个好人，还让她专门选了嫩骨朵，好经得起冷链物流。祖国运力强大，从云南寄到北京只用了不到20小时，基本相当于从山上采下来24小时就到了我手里，新鲜度十分感人！对于鸡枞的吃法，我之前写过云腿蒸鸡枞菌（请戳https://www.xiachufang.com/recipe/100360927/）。 这个季节的鲍鱼仔很便宜，盒马送货也方便，临时起意，办完事从三里河出来下单，我到家鲍鱼也到家了。所以灵感乍现升级一下，做了这道火腿鲍鱼蒸鸡枞，意料之中的简单，也是意料之中的好吃！最后撒了葱花，如果愿意，浇一勺热油就会更好！做完在想，似乎青花椒也可以留出一部分来做成花椒油，最后浇淋上去。下次再试试～

用料

• 鸡枞菌 300克
• 鲍鱼仔 10只
• 火腿 50克
• 大蒜 5瓣
• 青花椒 15-20粒
• 小葱 2根
• 食用油 适量

不一样的山海相遇-火腿鲍鱼蒸鸡枞的做法步骤

步骤 1

准备好材料：鸡枞、鲍鱼分别刷洗干净。鸡枞带泥沙，先用小刀刮干净再泡泡用丝瓜瓤或者南瓜叶很好清洗。鲍鱼用小牙刷仔细刷白白。辣椒后来想了想觉得不合适就舍弃了没放。

步骤 2

鲍鱼行壳比较薄的一侧如入刀，把肉取下来，去掉沙嘴，再仔细刷洗一下缝隙备用。

步骤 3

为了好入味和好看，切一下花刀。但不要切太深，不然容易散。

步骤 4

肥瘦相间的火腿切薄片，鸡枞切合适的大小，蒜和新鲜的青花椒拍一下铺在鸡枞上（我的花椒是速冻的鲜品，比干的强一些，但不如新鲜的好）

步骤 5

锅里烧开水，将步骤四的鸡枞火腿上火先蒸十分钟，然后摆上鲍鱼再蒸七八分钟，之后关火不离灶焖五分钟。

步骤 6

撒上葱花，淋点热油！吃的时候用蒸出来的汤汁把它们拌匀，或者舀起来淋在鲍鱼上面更鲜美。（做好安排，炒下一个菜热的油匀一点出来淋就好）

菜谱创建时间：2020-08-06 23:13:37