简易马蹄糕

作者： 一直逗号

配方量可以做出图中这一碟的量。制作过程没拍图。。

用料

• 新鲜马蹄 80克
• 水A 250克
• 红糖 50克
• 白砂糖 70克
• 水B 250克
• 马蹄粉 100克

简易马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄切片，红糖白砂糖放入水A中煮糖水；

步骤 2

煮糖水时候，准备马蹄粉浆：把马蹄粉加入水B中，混合成粉浆。

步骤 3

糖水的糖完全融化沸腾，关火后，倒大约1/3马蹄粉浆入糖水中，切记慢慢倒！一边倒一边打圈搅拌糖水！马蹄粉浆倒之前一定要进行搅拌，防止马蹄粉沉底！

步骤 4

把糖浆倒入剩余2/3的马蹄粉浆中，慢慢倒，一边倒一边搅拌马蹄粉浆。

步骤 5

倒入800毫升容器中，图中方形玻璃碗需要蒸35分钟，如果容器比这个扁，则蒸的时间要缩短。

步骤 6

完全冷却后再倒出切块，否则不成型！切块时候可以用刀粘水再切，会切得比较好看，每切一刀沾一次水（我懒，没沾水切成图中效果）

简易马蹄糕的小贴士

1.混合马蹄粉浆和糖水时候，一定都是慢慢倒入，一边倒入一边快速搅拌混合，防止局部烫熟结块！ 2.新鲜马蹄可以直接用，如果用冷藏或者冷冻过的马蹄，切片后要焯水再用，否则蒸马蹄糕的时候马蹄会出水导致失败。 3.喜欢保留多一些马蹄口感的就切片，否则切粒。

菜谱创建时间：2020-07-07 13:55:51