红烧带鱼

作者： 颜小厨的餐桌

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用料

• 带鱼 1条350克左右
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 生抽 10毫升
• 老抽 4毫升
• 料酒 5毫升
• 香醋 6毫升
• 白糖 10克
• 干辣椒段、小米辣 适量（不能吃辣可不要）
• 胡椒面 少许
• 玉米淀粉 20克

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料，为了节约时间带鱼我选用的已经初步腌制处理过的，解冻即可烹饪

步骤 2

带鱼解冻流水冲洗干净，用厨房纸吸干净水分，切3厘米左右的小段备用

步骤 3

姜1/3切片、2/3切丝，大葱切葱丝，小米辣切碎备用

步骤 4

避免下锅带鱼烂掉，把玉米淀粉均匀涂抹在带鱼段两面上

步骤 5

冷锅热油，油温7成熟时，下带鱼块炸定型，可以放一点姜片一起去腥

步骤 6

中小火炸至带鱼表面金黄，即可捞起备用

步骤 7

锅内余油下葱段、姜丝、干辣椒段炒出香味，不能吃辣可以不放干辣椒段

步骤 8

下带鱼，无需翻炒，加入150ml水，再加入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉，中小火烧至浓稠即可

步骤 9

最后加入一点玻璃薄欠，收汁起锅

步骤 10

原汁原味的红烧带鱼，微辣咸鲜却没有腥气，非常开胃

步骤 11

带鱼皮酥香入味，把料汁锁在了鱼肉里

步骤 12

带鱼刺少易理，肉质细嫩，蛋白质含量高，老人小孩也的非常适合吃哦～

菜谱创建时间：2020-06-23 17:10:56