煎焗鱼腩

作者： 洲园新月喵

简单下饭。

用料

• 草鱼腩 400g
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 酱油 适量
• 蚝油 1勺
• 白兰地 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 生粉 1勺

煎焗鱼腩的做法步骤

步骤 1

鱼腩切块，料酒，糖，酱油，蚝油适量拌匀腌制，再加一勺生粉抓匀，让它包裹住调料。最后少许油拌匀封好。

步骤 2

准备料头

步骤 3

不沾锅中小火，慢慢焦制鱼腩，煎到一边焦脆再翻面。不能过快。每面大概4分钟。

步骤 4

第二面煎得差不多了放入姜蒜煎出香味。

步骤 5

淋入适当的白兰地跟酱油，让酒精挥发，盖上盖子焖3到4分钟，让鱼腩熟悉。用晃锅的方式让鱼跟锅分离。不要翻铲。

步骤 6

揭开铝盖，放入葱段，大火收汁出锅。

煎焗鱼腩的小贴士

没白兰地的同学用黄酒米酒都行的。

菜谱创建时间：2020-06-10 20:32:19