在家做羊肉烩面（从汤到面）

作者： 狐狸的下厨房

烩面是河南的一道传统美食，尤其适合冬天吃，很滋补～无论是牛肉还是羊肉的都很好吃的哦！

用料

• 羊骨 500克
• 羊肉（羊肉片/牛肉片） 200克
• 面粉 200克
• 海带丝 适量
• 豆腐皮 1张
• 木耳 适量
• 绿叶蔬菜（菠菜/油菜） 1把

在家做羊肉烩面（从汤到面）的做法步骤

步骤 1

在开始之前首先要炖羊汤。羊骨泡去血水，冷水下锅，放花椒，料酒，葱姜焯水，另起一锅水，放葱，姜，八角，干山楂和焯过水的羊骨，炖至汤发白，放盐调味备用。我炖汤的时候放了白萝卜是因为喜欢吃，忽视它。如果准备的是羊肉，也可以一起炖煮。

步骤 2

面粉加一点盐揉成光滑的面团，要揉的稍微软一点，是那种很容易揉的动但是不粘手的状态，盖上醒十分钟

步骤 3

把面全部切成长方形的面剂子

步骤 4

擀开成长方形的厚片，在中间用筷子压一条印，方便拽面

步骤 5

找一个干净的盘子，盘子上刷油，在面片两面抹油，这一步是为了让面更有延展性。盖上保鲜膜，在冰箱冷藏醒发一小时以上。如果是早上吃可以前一天晚上做好，隔夜醒发一夜。

步骤 6

继续准备配菜，千张和海带切丝，把配菜烫熟。如果准备的是牛羊肉片也烫熟。如果准备的是羊肉，跟羊汤一起炖熟。

步骤 7

起锅烧水，水开拽面。先拉着两头把面片拉长，然后从中间用筷子按的痕迹迅速撕开即可。开锅点一次水就可以了

步骤 8

绿叶菜一起下锅烫熟。我放了菠菜和油菜

步骤 9

面条捞出过凉水，然后把配菜摆到面上面，浇上炖好的羊汤即可。

步骤 10

美味的羊肉烩面～

菜谱创建时间：2020-06-01 00:50:53