扒肉 扒肉

作者： Laura徐太

东北的特色扒肉，把油脂慢炖出来，肉香而又不油腻，摒弃油炸和炒糖色，一样做出漂亮诱人的颜色和入口即化醇香的口感，无肉不欢的你需要几碗白米饭来抵挡这碗诱惑哪？

用料

• 猪下五花肉 1750克
• 蜂蜜 适量
• 姜 一块
• 食用油 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 肉蔻 3个
• 料酒 适量
• 生抽 150ml左右
• 陈醋 1勺
• 盐 适量

扒肉 扒肉的做法步骤

步骤 1

下五花肉（五花三层）洗净沥干水，用厨房纸把肉上的水沾干。切成长10厘米左右厚2厘米左右的大片。

步骤 2

肉片两面刷上一层蜂蜜。

步骤 3

锅内放入少许食用油，把肉片摆放在锅里。

步骤 4

煎至两面金黄略带焦色，因为有蜂蜜所以很容易上色。

步骤 5

煎好的肉放在深一点的锅里，一次加够足量的水，大概超过肉5厘米左右的高度，倒入料酒、生抽和陈醋。

步骤 6

加入花椒、八角、桂皮、肉蔻（图片木有肉蔻，直接加到锅里了哈）姜切大片。

步骤 7

大火烧开后小火慢炖，炖至一个半小时加入适量的盐，因为已经加了很多生抽所以盐不要加太多。

步骤 8

再炖半小时就ok了！刚炖好的肉虽然已经很软烂了，但颜色还比较浅。

步骤 9

这是在汤汁里浸泡一晚的肉肉，把汤汁再次煮开，肉已经酥烂的不太容易夹起来了，更入味颜色也更好看了。好香啊！吃不完的肉连同汤汁分装在几个小保鲜盒里冷冻，每次可以取一份炖白菜、豆腐或者土豆都不错哦！

步骤 10

即使没有广告费，我也要推荐给厨友这款生抽，彻底征服我的味蕾！

扒肉 扒肉的小贴士

这里的生抽是点睛之笔啊，不要用老抽虽然易上色但口感偏咸提鲜不够，所以还是用生抽比较好。再次提醒少加盐哦！

菜谱创建时间：2020-05-30 08:59:17