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家常易学版虎皮辣椒把子肉的做法

家常易学版虎皮辣椒把子肉

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作者: TAOJY文
TAOJY文
哈喽哈喽,小伙伴们,好久不见,终于来更菜谱啦!催更的家人们在哪里,让我看到你们挥舞的双手🙋🏻‍♂️!确实因为平时工作原因更新太慢了,在此给大家道歉啦,以后一定勤做多更新,家人们有什么想吃的菜都可以留言给我,我也会定期选出一些投票比较高的菜单来专门做给大家!言归正传,上才艺:今天带给大家一道硬菜啊,地道的鲁菜派系:家常版的虎皮辣椒把子肉!简单易学,老少皆宜,经济实惠,下饭利器!软烂鲜香浇汁配米饭,那就是主打一个“绝”!有什么不懂的欢迎随时留言,我看到会第一时间回复大家,依然还是感谢大家的捧场,点点关注,加加粉丝不迷路哦!上图!

用料

家常易学版虎皮辣椒把子肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备五花肉1-2斤洗净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉改刀,切成12-15厘米长,1-1.5厘米厚的肉块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看下这个厚度,不要太薄,没口感,还容易碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿根筷子对比下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切大片,葱切段,八角,桂皮,香叶,干辣椒备好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,炒糖色,加白糖或者冰糖更好,小火,慢慢翻炒把糖炒化。这一步如果不会炒糖色或者不想炒糖色,直接省略掉也没问题,咱们就主打一个家常。后期老抽上色也没问题。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖在融化在变色,铲子要不停的翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意观察,慢慢起小泡了,快了快了,注意力集中……

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小泡后起大泡了,注意啦,这就要下肉啦,再晚就苦啦,快

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下肉,咱们这次是生炒,不焯水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉均匀的裹上糖色,小火铺平把肉稍微煸炒一下

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入葱姜以及所有香料翻炒个七八九十下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加半铲的生抽酱油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半铲的老抽酱油给肉再补个妆

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺的耗油

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上这肉的颜色就出来了吧

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加点开水

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再补一罐啤酒,个人建议水和啤酒的比例各一半,加啤酒更能去异味,而且肉还不容易柴

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味胡椒粉适量一点,根据自己的口味加盐,鸡粉,2-3块冰糖

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里因为时间关系我用的是高压锅,直接把肉倒在高压锅里盖盖子,大火上气转小火。补充一下,如果没有高压锅或者不会用高压锅,这里就直接加盖,转小火炖煮1个小时,这样味道会更好哦!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴答,滴答,滴滴答答,滴答滴答又来啦……ps:高压锅的话15分钟,炒锅或者砂锅炖煮的话1个小时哦

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁这个时间把辣椒切蒂去籽

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,一点点油就够了,小火

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒成虎皮色。炒软

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到直接把辣椒放进肉锅里,此时开大火收汁,收到汤汁浓郁,马上就好喽

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当当,出锅装盘

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色泽红亮,肥而不腻,唇齿留香

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来段视频看下吧,米饭米饭🍚呢??赶紧上米饭啦!

家常易学版虎皮辣椒把子肉的小贴士

1.一定要选肥瘦相间的五花肉,然后切大片。2.不需要焯水更简单,直接煸炒就可以。3.糖色这步不会炒的直接省略掉就可以,后期老抽多加点补个色。4.没有高压锅的,直接炒锅或砂锅炖效果一样,只是时间长些。5.辣椒最后收汁前再放就可以。6.切记:米饭多蒸点,这菜费米…😄

菜谱创建时间:2023-06-27 00:11:20
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