青井老师的原味戚风

作者： 0夏天0

把奶油夹在戚风里，戚风三文治，直接用手就拿着吃了。一口咬下去，柔软香甜的感觉，好像飘在云端。很久不吃鲜奶油，偶尔为之，真心舒畅！！

用料

• 蛋黄 4个
• 油 50ml
• 牛奶 60ml
• 低筋面粉 70g
• 蛋白 4个
• 糖 60g
• 香草精 几滴
• 盐 1g

青井老师的原味戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白打到粗泡，+40g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。

步骤 2

蛋黄+剩下的20g糖打匀，+油+牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。

步骤 3

1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。

步骤 4

180度烤箱，放中下层，烤制30分钟左右。

步骤 5

出炉马上倒扣，隔夜脱模。

步骤 6

组织~

青井老师的原味戚风的小贴士

**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。 当然了，一个58g，一个62g的也都没有关系。

菜谱创建时间：2012-06-21 22:17:14