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葡式蛋挞的做法
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葡式蛋挞

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作者: 阳阳灿烂
阳阳灿烂
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

用料

葡式蛋挞的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入砂糖拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取蛋黄,搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢倒在牛奶液中,拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,成蛋挞水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中八分满。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海氏烤箱C45预热200度,中层烤15分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

葡式蛋挞的小贴士

蛋挞表面烤至有焦斑,才好吃。

菜谱创建时间:2012-10-12 11:33:30
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