绿油油的抹茶红豆贝果

作者： 是你静哥

这原本是三天前就要发的方子，然而，因为我用做抹茶希腊酸奶过滤出来的乳清做，居然接二连三地翻车，原味的乳清可以做，为啥抹茶的就不行？不要管，记住抹茶乳清它不能做面包就行！ 蜜红豆原方是圆猪猪的https://www.xiachufang.com/recipe/263846/ 为了祭奠我痛失的20g五十铃，恳求你们做好了来安慰我受伤的心灵！ 未经同意请勿转载。 引用请注明出处。

用料

• 抹茶贝果 5个量
• 高筋面粉 250g
• 抹茶粉 8g
• 水 145g
• 盐 2g
• 0卡糖 10g
• 鲜酵母 5g
• 黄油 10g
• 蜜红豆 5个量
• 红豆 60g
• 水 85g
• 0卡糖 10+10g

绿油油的抹茶红豆贝果的做法步骤

步骤 1

高压锅压它！根据我的经验，糖分两次放，不过我觉得全部都在压好放也可以，总之不要全部一起放进去压，为什么？因为我这样压出来很干，我觉得压好后加糖更湿润一点。

步骤 2

除酵母和黄油外，贝果的所有材料混合揉成光滑面团。

步骤 3

加入酵母揉至粗膜后加入黄油揉至扩展阶段。

步骤 4

分成5个面团，每个约83g，滚圆松弛20分钟。

步骤 5

包入蜜红豆收口，先不整形，松弛5分钟。

步骤 6

松弛后再整形。

步骤 7

全部包好馅后再整形，会好搓很多。

步骤 8

38度湿度85%发酵30分钟。

步骤 9

我没有放糖，只用了1L水，因为糖不是为了上色吗，我不想它变成黄绿色。但是没煮糖水它的脆壳就比较薄。

步骤 10

上火160下火200，20分钟。第7分钟的时候盖锡纸。

步骤 11

终于做好了，心累。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:57:46