芋儿烧鸡

作者： 快乐瑜儿

简单易做的芋儿鸡，鲜嫩的鸡肉➕软糯入味的芋儿，真巴适，一顿吃光光！ 我用的半只鸡➕四个大鸡腿，主要是屋头的人都喜欢吃嘎嘎😂😂 芋儿我是在淘宝上买的小个的，为了更入味，没想到收货的时候打开看到居然是迷你型的，让我哭笑不得😏削皮差点把我的手都弄废了，太累了，芋儿还是要中等大小的比较好，不过我这个迷你版本的芋儿多好吃的，确实很入味，口感也很好，不枉费我耗时那么久！

用料

• 鸡 半只
• 鸡大腿 4只
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 大料 如图 步骤1
• 大葱 半根
• 干辣椒、干花椒 如图 步骤2
• 芋儿 2斤
• 食用油 2大勺
• 料酒 1大勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1锅铲
• 老抽 1/3锅铲
• 烧鸡公佐料 1包（160克）
• 白糖 1小勺
• 葱花 小半碗（饭碗）

芋儿烧鸡的做法步骤

步骤 1

准备大料，我是清洗了一下的

步骤 2

再准备干辣椒、干花椒

步骤 3

姜切片，蒜拍松

步骤 4

我用的这种烧鸡公佐料，不是打广告，看自己喜欢的口味买

步骤 5

芋儿削皮后，加点盐淘洗干净，可以去掉一部分的粘液，然后开火煮，煮的过程有粘稠的液体，中途可以把水倒掉，再加水煮，煮至半耙后捞出，再清洗一次，将粘稠液体洗掉，装盘备用

步骤 6

鸡肉、鸡腿切块洗净飞水，除去血腥泡沫，捞起沥干水份，锅内倒油，7成热下鸡块翻炒至皮微黄，锅中没水份只有油

步骤 7

锅大的话可以不捞出鸡块，直接刨在锅内一边，另外一边利用锅内的底油将姜、蒜、干辣椒、花椒爆香

步骤 8

爆香后刨一边，下豆瓣酱炒至出红油

步骤 9

再下大料略微炒下，逼出香味

步骤 10

混合鸡块一起翻炒均匀，倒生抽，老抽，白糖，料酒、大葱、烧鸡公佐料一起翻炒片刻

步骤 11

加入烧沸的开水，淹没鸡块，水不要觉得太多，之后要煮芋儿的，大火烧开再转小火慢慢煨

步骤 12

等鸡块煮耙后加入芋儿，混合均匀继续煮

步骤 13

大约半小时，鸡块和芋儿完全耙了之后，可以适当加点盐调味

步骤 14

最后起锅前撒上葱花即可

菜谱创建时间：2020-03-25 23:42:34