慢食客家系列之客家清明粄

作者： 慢食客家

艾粄，也叫清明粄，是混合十几种草药和糯米、粘米一同蒸制出来的客家传统小吃。要做最正宗的清明粄，需要收集齐十几种青草，其中的主力自然是艾叶，除此之外还有鸡池封、柒树芯、白头翁、鸡屎藤、薄荷、紫苏、稠叶、南姜和香蓼。

用料

• 艾草 适量
• 鸡池封 适量
• 柒树芯 适量
• 白头翁 适量
• 鸡屎藤 适量
• 薄荷 适量
• 紫苏 适量
• 稠叶 适量
• 南姜 适量
• 香蓼 适量
• 糯米 适量
• 粘米 适量
• 白砂糖 适量

慢食客家系列之客家清明粄的做法步骤

步骤 1

把青草洗净混合榨汁。

步骤 2

把青草汁、三分粘米和七分糯米一起混合揉成糯米团。

步骤 3

把面团用手轻轻压平，静置大约4小时。

步骤 4

取适量糯米捏成圆饼状。

步骤 5

放到蒸箱内蒸二十分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-24 10:32:00