慢食客家系列之咸菜炒猪肠

作者： 慢食客家

猪大肠是一道深受客家人喜爱的美食，听阿婆说，在过去物资匮乏的年代，一年到头来都吃不上一次肉，虽然猪大肠对现在的人来说可能不卫生，但是在我们那个年代是非常珍贵的美食。 久而久之，炒猪肠祖祖辈辈流传下来，成了客家菜中的重要一员。

用料

• 咸菜 克
• 西红柿
• 葱段
• 姜蒜
• 红椒
• 猪肠

慢食客家系列之咸菜炒猪肠的做法步骤

步骤 1

猪肠加入木薯粉抓匀，拔去油脂，飞水，清水过一遍，切段；

步骤 2

开炉放水，煮开后，将咸菜、西红柿下过灼水，捞起备用；

步骤 3

猪肠下过灼水，捞起备用，过一遍清水；

步骤 4

热锅下油，将咸菜、西红柿炒开备用；

步骤 5

姜蒜爆香，加入葱段与红椒，猪肠回锅翻炒；

步骤 6

调制佐料（盐、生抽、蠔油、鸡粉、胡椒粉、料酒、麻油、少许白糖、米醋、自制辣椒酱、水淀粉）；

步骤 7

咸菜、西红柿回锅翻炒，最后撒点油起锅。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:35:44