炒馒头丁-不一样的做法，吃出烧烤味

作者： 曦妈美食日记

炒馒头丁是最普通的一道家常菜，说其普通是因为，食材最简单，馒头和鸡蛋，亦或者加点其他的配料，简便的炒制而成，而它又不普通，虽说很家常，但是隔几天不吃还甚是想念，也许这就是他的魅力所在吧，它就好像是一根线，牵着人们，时不时的拉一下，让忙于奔波的人，暂停脚步，在一道普通的炒馒头丁中，回忆起美好的过往，更加珍惜眼前的人和生活。那么今天就来说下炒馒头，如何粒粒金黄，外脆里嫩，用炒锅也能做出烧烤的味道。

用料

• 馒头 2个
• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 1根
• 酱油 少量
• 孜然粉或椒盐 适量
• 食用油 适量

炒馒头丁-不一样的做法，吃出烧烤味的做法步骤

步骤 1

两个馒头最好是手工馒头，一般是凉的馒头。买的馒头面筋少，一接触水就烂，手工的馒头面筋多，不怕水质的液体，因为后面会用到酱油。

步骤 2

将馒头先切片，再切成长条，最后切成小正方体，要均匀，放盘子里备用。

步骤 3

最关键的一步来了，这时往盘子里打入一个鸡蛋，用筷子或者是手将鸡蛋抓匀，尽量使每一个馒头丁上都沾上蛋液，这是为了下面撒酱油的时候，能很好地保持馒头丁的形状，不会因为液状物使其软烂。

步骤 4

这一步注意喷酱油的手法，不要直接往里面倒，要用食指堵住瓶口，再馒头丁上方喷洒，这样更有利于喷洒均匀。再搅拌几下备用

步骤 5

一根火腿肠，切成大小均匀的片状，喜欢吃的可以多放点。

步骤 6

开炒。中火上锅，锅热后加入食用油，先把馒头丁倒进去煎，不断地翻炒至蛋液凝固后，将火腿肠丁倒进去继续翻炒几十秒，等馒头丁有点金黄，这时撒入椒盐或者是孜然粉，搅拌均匀即可关火。

步骤 7

炒馒头丁，类似于粒粒金黄炒米饭的做法，提前将蛋液裹在食材上，确保每一个馒头丁都有蛋液，这是粒粒金黄的原因所在，而等蛋液基本凝固后加香肠，保证了不粘连，各有各的味道，不串味。

步骤 8

通过一开始的炒制，到后来的煎烤，使其外表发脆，就有了类似烧烤的味道，而孜然粉是最重要的一味调料。

炒馒头丁-不一样的做法，吃出烧烤味的小贴士

1.尽量选用手工馒头，口感好。 2.先放蛋液再撒酱油，注意是撒不是倒。 3.如果相加蔬菜的话，比如可以加芹菜丁、蒜苗、韭菜段、青椒丁、包菜块等等，但是蔬菜放在最后加，替换火腿的位置。

菜谱创建时间：2020-03-22 20:34:59