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这才是孜然甘蓝正确的做法,饭店的味道,错过就可惜了的做法

这才是孜然甘蓝正确的做法,饭店的味道,错过就可惜了

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曦妈美食日记
用了不同的烹饪方法做这道菜,也难以还原那个味道,要么甘蓝不脆,要么水太多,后来一次偶然的尝试,发现原来饭店的做法太简单了,是我想太多,自己做出来的味道几乎跟饭店的一模一样,清脆入味,关键省时省力,从那以后,一到夏天我家常做这菜,一做就是一盆,少了不够吃的,隔三差五的做,都吃不够的节奏。下面分享给大家。

用料

这才是孜然甘蓝正确的做法,饭店的味道,错过就可惜了的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甘蓝洗净后,一分为四,去掉根部,切成方形的大块,切得太细碎口感不佳。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水。这是清脆关键的一步,水不用很沸腾的时候放进去,等甘蓝微微变色捞出,一般叶子变色快,那种粗的茎部多烫一会。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是入味很重要的一步。怎么才能入味呢?我们一般炒制的时候,明明没放水,总是炒出很多水来,所以说甘蓝水分非常多,因此我们先让它失水,才能更好地入味。烫好的甘蓝放入凉水中泡几分钟,然后用尽你所有的力气,双手使劲的挤压甘蓝,尽力让其脱掉水分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是挤干水分的甘蓝,颜色还是翠绿翠绿的。如果要求高的,可以撒点食盐拌匀,静等几分钟后再挤压水分,这样比较容易使其脱水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味。料理盆里加生抽两勺、醋半勺、鸡粉适量、盐适量。上面铺上葱丝,再放一勺孜然粉和辣椒粉,撒一把花椒粒和少许麻椒粒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧油。中火上锅,锅热加入适量的玉米油,然后加入两粒八角和两片香叶煸炒出香味,香叶变色后捞出扔掉,趁着油热浇在花椒粒和辣椒面上,浇的时候注意尽量所有的干粉都能过油,拌匀即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这道孜然甘蓝是我最喜欢的做法,口感上清脆入味,辣椒和孜然经过油浇之后,激发出的香气非常的特别,与甘蓝简直是绝佳的搭配,没尝试过的一定要试试呢。

这才是孜然甘蓝正确的做法,饭店的味道,错过就可惜了的小贴士

1.甘蓝一定要焯水,再遇冷水,能保持其清脆可口。 2.一定要挤干甘蓝水分,才能更入味。 3.浇油这个步骤看似简单,但要注意尽量全覆盖,而且是先放料汁再浇油哦。

菜谱创建时间:2020-05-06 21:51:15
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