老洛阳糊涂面

作者： 我是格言

"今儿个晌午吃啥饭"？"糊涂面条儿"！ 糊涂面，老洛阳人家里再寻常不过的一道家常便饭。 原料并不固定，一般是有啥放啥。 但现在的糊涂面条，可不是从前的那样，糊糊弄弄做熟了就算完事，做法儿是讲究多了。 以下记录了我做糊涂面条的方法。

用料

• 面条 手擀面一份
• 黄面 35克
• 油 三小勺
• 黄豆 半碗
• 花生碎 适量
• 芹菜 一根
• 胡萝卜 一根
• 豆腐干 两片
• 辣椒油
• 芝麻盐
• 盐
• 鸡精
• 麻油

老洛阳糊涂面的做法步骤

步骤 1

黄豆泡涨后煮熟，煮的时候可以少放点盐

步骤 2

芹菜切碎，老豆腐切片炸一下，切丝

步骤 3

胡萝卜切丝，菠菜洗净撕小段

步骤 4

擀面

步骤 5

切韭叶宽

步骤 6

花生炸熟，放蒜臼里捣碎

步骤 7

用炸花生的油，把蒜末炒变色出香味即可

步骤 8

黄面两勺大约35克，油四小勺

步骤 9

1、锅里加四小勺凉油，倒入黄面，炒至冒泡，加水。 2、水烧开后下入胡萝卜煮至断生下面条。3、汤滚开后下入芹菜，熟黄豆，关小火煮到汤粘面熟，加盐、鸡精、麻油调味，最后放入菠菜，菠菜一塌架子，就可以出锅装碗了。 4、装碗后面条上可按个人口味喜好放蒜油，花生碎，辣椒油，韭花，芝麻盐

老洛阳糊涂面的小贴士

1、投料的原则是，先放不易熟的最后放好熟的。 2、最后面碗上面放的搭头，是按个人口味自行调整。

菜谱创建时间：2020-03-13 18:28:52