慢食客家系列之药根煲鸡

作者： 慢食客家

“药根鸡”的食法历史悠久，相传是皇帝的御用食品，后流传至民间，具有营养丰富壮阳补肾、强身健体之功效。历史上传下来的药根鸡汤除了选用各味中草药和土鸡一起炖煮之外，还会加上很多配菜一起吃。 由于是多种药材同煮的原因，鸡汤往往会像中药一般颜色重，药味浓，很多人接受不了。但是其药用价值又很高，讲究药食同源的客家人对其进行了简化和改进。只简单地选用了三味具有滋补效果的药材：五指毛桃、牛奶树根和倒吊王和老母鸡一起煮，不仅味道香，看着也很清纯诱人。 鸡汤本就是平时人们经常炖来为自己和家人补身体的汤，加入了药材后效果更佳，增强免疫力，为全家注入一股温暖的力量。

用料

• 老母鸡 1只
• 五指毛桃 少许
• 牛奶树根 少许
• 倒吊王 少许
• 食盐 一勺

慢食客家系列之药根煲鸡的做法步骤

步骤 1

把药材洗净，放入高压锅压半个小时。

步骤 2

鸡肉洗净，切成块，放入沸水内去除血水。

步骤 3

把高压锅内的药材连汤水倒入砂锅内，加入鸡肉。

步骤 4

炖煮一个半小时。加入食盐，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-03-03 09:36:27