每小时点单量超50个的「玉子烧」

作者： 腌笃鲜泡饭

泡饭自己的日料店里这个菜每天跟发疯一样的卖、5点开始营业，高峰时段时点单量超50个

用料

• 鸡蛋 5个
• 淡口酱油 半勺
• 清酒 半勺
• 本出し粉 半勺

每小时点单量超50个的「玉子烧」的做法步骤

步骤 1

打5个鸡蛋、记得胎盘也要打散

步骤 2

加料（不重复了），记得加的是清酒、不是料理酒。

步骤 3

再打、狠狠地打

步骤 4

锅很重要，泡饭店里的是日本买回来爱的铁锅、家里的这个是麦饭石的（想扔了），大家最好选用铁锅，麦饭石真的不好用。

步骤 5

涂油、拿张纸涂，具体蛋卷怎么翻、看视频、照片看不出。

步骤 6

打点萝卜泥，很多人不知道盘子里的那一堆萝卜泥是干什么的、其实是配着一起吃下去的。

每小时点单量超50个的「玉子烧」的小贴士

锅很重要、要铁锅、但记得好好开，不然会粘。千万别用麦饭石、真的不好用（传热太快、里面没熟外面已经焦了，太滑、要的是不粘的效果、不要滑）、哪怕是不粘锅也好。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:19:59