食材提前准备好,不能手忙脚乱。😁
1、将鸡蛋、细砂糖、小苏打、泡打粉,盐,油大致混合均匀。
2、加入面粉,翻拌成棉絮状。再加入牛奶拌匀。
3、加入油和成面团
4、将面团均匀揉成团。盖盆或者保鲜膜松弛20分钟左右。
5、将面团搓成长条,切成10g一段的小剂子。
6、将剂子全部搓成小球备用。
7、在小盆里加一些清水和面搅拌均匀,将小球沾湿,再沾满白芝麻。
8、将做好的面团,放在面粉水里面迅速沾一下。
9、然后快速控水,倒入芝麻盆里滚一下。
10、用手轻轻捏一下团圆,芝麻就这样粘上了
11、锅内加油,深度要没过开口酥。大火加热150度后,转小火,油温要保持在150度左右。将开口笑放入油锅中炸。
12、用筷子慢慢的搅动
13、待开口笑变大后,用筷子慢慢拨动炸至四周金黄,开口也金黄,即可出锅。
14、这要炸到金黄色就可以了。
15、酥脆、麻香,外脆内酥软,香甜可口成品出来了。
成品出来了😜开吃。
1、最好用低筋面粉,效果更好。没有低筋面粉,也可以使用中筋面粉,但不能用高筋面粉哦。 2、因为面粉含水量和吸水率不同,所以牛奶不要一次加完哦。慢慢放。 3、整个过程不要过多揉面,否则不容易炸开花的。 4、开口笑剂子10g左右,不宜过大,也不能太小,太小的话开口就不明显,过大的话内部就比较难以炸透。 5、150油温也很重要,不会观察油温,准备烘焙温度计最好。刚下锅时需要高温(大约150度),为的是炸开花,之后火候要小一些(可离火降温),为的是炸透,酥脆。