大闸蟹煮酒

作者： 贺妈小食

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

用料

• 大闸蟹 4只
• 姜 10片
• 黄酒 1600克
• 红糖 180克

大闸蟹煮酒的做法步骤

步骤 1

大闸蟹，选用3两的蟹。最好是母蟹，母蟹煮酒更香。

步骤 2

把螃蟹的壳部分全部刷干净，包括蟹脚和蟹脚上的毛。

步骤 3

把清洗后的螃蟹盘入罐子中。

步骤 4

加入姜片、红糖。

步骤 5

倒入黄酒。

步骤 6

黄酒一定要漫过蟹，绝不可以低于螃蟹。

步骤 7

盖上盖子，让螃蟹喝醉，至少要30分钟以上（我一般都泡2小时）。

步骤 8

6、大火5分钟后（注意：烧开时酒会沸出少许），转中火25分钟，再转小火30分钟。当然也可以全程小火，那样煮出来的酒最香。

步骤 9

成品。

步骤 10

成品。

步骤 11

成品。

步骤 12

成品。

大闸蟹煮酒的小贴士

1、黄酒的选择。不可以选超市那种塑料壶装的酒，那个酒的酒味较淡，煮出来的酒香气不浓，酒的香醇、粘稠的口感也没有。 2、煮酒的锅，一定要深，如果不深的话，后续煮开，酒会溢出。 3、完全喂醉、煮透的螃蟹，剥开蟹壳后会发现腮是鼓鼓囊囊的，酒填充着腮，使腮出现琥珀色的亮泽。煮过的螃蟹味道不是特别好，味全在酒里。煮好的酒香，有少许粘稠度。 4、想酒气浓些的，煮的时间可以缩短，总时长不可少于30分钟；当煮1小时，基本上没啥酒气，但酒的味道比较好。糖也可以调整，不过我为这些东西（如三包鸡、炖酒之类的是越甜越香越好吃。）

菜谱创建时间：2020-02-19 14:02:14