卤牛肉 酱牛肉 卤鸭舌 卤鹌鹑蛋 卤海带结 年夜菜卤味拼盘 Magimix玛捷斯

作者： Wanglinda琳达

自从有了Magimix玛捷斯家里各种酱牛肉卤菜就没断过，为啥？因为不用看管省心呀，晚上一放，第二天早上就可以吃现成的啦，谁还会出去买呀？我最喜欢吃卤鹌鹑蛋和卤素菜，但必须卤过肉菜以后再卤素菜菜更好吃😋 过年啦，冷盘必不可少，卤菜搞起来✌️ 我是爱做美食的“玛捷斯美食烹饪顾问Linda琳达”。喜欢💕记得首页关注我😊 希望成为你的“美食顾问”，带你一起玩转厨房！

用料

• #卤料
• 卤料包 1个
• 老抽（上色） 2勺
• 生抽 4勺
• 干辣椒🌶️ 6-8个
• 盐（要看你放多少材料） 适量（20克左右）
• 料酒 4勺
• #自制卤料包
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 3-4片
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 花椒 10-15粒
• 干辣椒 6-8个
• 料酒 4勺
• #第一锅卤肉菜
• 牛腱 500克
• 鸭舌 1000克
• 猪耳朵 1个
• #第二锅
• 鹌鹑蛋 1000克
• 豆腐干 500克
• #第三锅
• 海带结 300克
• 魔芋丝 300克

卤牛肉 酱牛肉 卤鸭舌 卤鹌鹑蛋 卤海带结 年夜菜卤味拼盘 Magimix玛捷斯的做法步骤

步骤 1

最科学的清洗方法，50度清洗法！

步骤 2

清洗好的蔬菜、水果、肉类特别干净，放冰箱冷藏保鲜时间也更久（具体可参考“平山一政 50度清洗法”这本书）

步骤 3

玛捷斯主锅，容量够大；

步骤 4

加水，记得不要超过最高水位线；

步骤 5

2小时/速度0/102度（盖上小盖子）你就可以去睡觉啦，无需看管；

步骤 6

用筷子搓一下，可以轻松戳透牛腱子就是好啦！

步骤 7

刀头不动，经过2小时 鸭舌依旧是完成的；

步骤 8

记得肉菜卤好一定要浸泡一晚这样更入味，不可以贪嘴马上吃哦！哈哈

步骤 9

这个牛腱是不是很赞

步骤 10

卤好肉的汤汁，卤鹌鹑蛋别提有多香啦！30分钟/速度0/102度，记得卤好后把“鹌鹑蛋”用勺子🥄压碎，这样浸泡更入味；

步骤 11

接下来我们就可以卤菜啦；

步骤 12

30分钟/速度0/102度，菜卤好马上就可以吃；

步骤 13

魔芋丝

步骤 14

藕片

步骤 15

海带结

步骤 16

豆腐干

步骤 17

你最喜欢吃哪样？

步骤 18

开吃开吃

步骤 19

卤牛芯健切出来真漂亮，小窍门：卤好后浸泡在汤汁中一晚上，拿出来放入保鲜盒中冰箱冷藏一天，再切特别赞！ 如果从汤汁中拿出来就切，容易碎！

菜谱创建时间：2020-01-22 11:57:12