朴素的草莓奶油蛋糕～切开也是一样的朴素

作者： freesiaa

小帖士： 1、食材适用于6寸模具。 2、抹面的奶油8、9成打发即可（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救）。内部夹心的奶油可以打的硬一些 3、蛋糕圆形的中心不要放草莓，否则切的时候不太好切。

用料

• #6寸戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 45g
• 植物油 25g
• 牛奶 50g
• #装饰
• 淡奶油 500g
• 糖粉 35g
• 朗姆酒 2g
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 百里香 适量

朴素的草莓奶油蛋糕～切开也是一样的朴素的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕： 详细戚风教程可以戳：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004495/?from_userid=10614327 将牛奶和植物油混合，用蛋抽搅打至充分乳化的状态。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋黄搅打至颜色发白。

步骤 3

将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混合液中，直线搅拌至没有干粉，倒入蛋黄。

步骤 4

继续画直线搅拌至至顺滑的状态（不要搅拌过度）。

步骤 5

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

步骤 6

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌），再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。

步骤 7

兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

步骤 8

放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤50分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

步骤 9

戚风蛋糕均分成3层。

步骤 10

奶油加入糖粉和朗姆酒，9成打发。

步骤 11

取一片蛋糕胚涂上奶油，均匀的铺上一层切薄片的草莓，再薄薄的涂上一层奶油，接着放上一片蛋糕胚，重复一次。

步骤 12

奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）

步骤 13

用草莓、蓝莓、百里香装饰蛋糕。

菜谱创建时间：2020-01-08 14:06:32