【花草曲奇】

作者： 日食记

冬天最适合做什么？当然是宅起来做温暖的事情了，比方说烤个小饼干。 这次做的花草曲奇，可以说是烘焙小白入门也能找到骄傲感的甜点了。 4款可食用的小花装点在曲奇上，黄油的香气被烘烤发散出来，还加了红灌木茶中和了曲奇的甜腻，酥酥脆脆中还带着茶味的清香，每一块都带着午后的惬意。 时间可以封存在甜点中，在寒风中依旧让人记得阳光、花草的香气。

用料

• 盐渍樱花 50g
• 三色堇 20g
• 薄荷叶 20g
• 迷迭香 20g
• 百里香 20g
• 三叶草 20g
• 无盐黄油 135g
• 糖粉 60g
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 190g
• 红灌木茶碎 3包

【花草曲奇】的做法步骤

步骤 1

将50g盐渍樱花提前4小时用水泡开（期间要多次换水，否则会太咸），泡好后将樱花仔细的捞出来，让它保持好形态，上面再覆盖一层厨房纸，吸干水分备用。

步骤 2

20g三色堇、20g薄荷叶、20g迷迭香、20g百里香和20g三叶草泡水洗净后放在厨房纸上，上面再覆盖一层厨房纸吸干水分，用同样方法更换好厨房纸后，上面压重物，把香草压平整。

步骤 3

取一料理碗，放入135g室温软化的无盐黄油和60g糖粉，打发至微微发白。

步骤 4

2个蛋黄分2次加入打发好的黄油中，每次要确保蛋液与黄油完全融合后再加入下一次，直至全部混合均匀。

步骤 5

筛入190g低筋面粉，再倒入3包红灌木茶碎，用刮刀切拌均匀成团。

步骤 6

搓成长条，放入垫有油纸的模具中压成正方体（没有模具就滚成棍状），用油纸充分包裹四周，放入冰箱冷冻1小时。 * 面团整形：如果温度过高导致面团过软，可放入冰箱冷藏1小时后再整形；如果冷藏后面团过硬，可用手掌轻轻按压，调整至合适的软度，再整形。

步骤 7

取出冷冻好的饼干条，切成7mm厚的方块，将花草压平在表面。 *香草不要有地方翘起来，否则容易糊。

步骤 8

烤盘居中，放入已预热好上火150℃，下火140℃的烤箱中烤10分钟（具体温度和时间可根据不同烤箱进行适当调整），再烤15分钟（表面最好加盖锡纸），烤至边缘及底部略有焦黄时即可取出晾凉。

步骤 9

花草曲奇完成！

菜谱创建时间：2020-01-07 10:48:08