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蛋炒饭

7.3 综合评分 2019 人做过

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过超过一千年的发展,中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中,以扬州炒饭最为著名。

作者: 张恩勾
张恩勾
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用料  

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  • 热油至7~8成熟

  • 入鸡蛋,快速搅拌使其成“碎金型

  • 用底油,把切好的少许葱花呛锅

  • 下米饭翻炒

  • 放适量盐调味,出锅

小贴士

蛋炒饭的饭,身骨要挺,隔夜为佳;
水气不能过重,过重则软扒,过轻则亘牙。

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