蛋饺的做法

蛋饺

8.1 综合评分 1495 人做过

火锅自用两相宜

作者: 笛子
笛子
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用料  

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  • 肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟

  • 葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎

  • 然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅

  • 干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉,两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打

  • 然后加入水淀粉搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液

  • 小锅中擦少许油

  • 烧热后放入1汤匙的蛋液

  • 旋转锅子使蛋液铺匀

  • 放入适量的内馅

  • 等到蛋皮凝固,然后将上下两边对折即可拿出

  • 依次制作直到蛋液用完

  • 做好的蛋饺还不能食用,因为它的内馅还没完全成熟,开水锅上屉,蒸7分钟即可

小贴士

1、肉馅要提前腌制才能入味,葱和胡萝卜不能放太早,否则遇盐能出水,不喜欢胡萝卜的,可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅(还可加豆腐),百变口味等你开发
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉,这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合,可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉,这样蒸出的蛋饺干爽口感好
5、蒸好的蛋饺可以直接食用,也可以凉后用来涮火锅什么的,比外边买的卫生
6、我的这个是11CM的煎蛋小锅,顺便用来做蛋饺,没有的,用煎蛋器和平底锅,或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺

菜谱创建时间:2012-11-08 12:07:42

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