【红烧羊肉煨面】

作者： 日食记

冬天的理想就是吃羊肉。 更爽的是这次不用自己做，我只负责吃！ 在我的朋友里，我只承认管家做的红烧羊肉面比我做的好吃。羊肉刚煮上，在院子门口就能被香到打个激灵。 这回的亮点是煨面。面条一过碱水，还有点硬就捞出放进羊肉锅，慢慢煨软，每一根都吸饱汤汁，从肉到面都无比鲜美。 喝一口汤，带肉吃一口面，感觉再来十个冬天也不怕了。

用料

• 带皮羊腿肉 600g
• 花椒 3g
• 桂皮 4g
• 白芷 2g
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 大葱 3段
• 生抽 50g
• 老抽 25g
• 冰糖 30g
• 料酒 15g
• 面条 适量
• 青蒜末 少许

【红烧羊肉煨面】的做法步骤

步骤 1

600g带皮羊腿肉切块，冷水入锅，煮沸焯水后捞出洗净备用。

步骤 2

3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用。

步骤 3

热锅冷油，先下4片姜、4瓣蒜和3段大葱爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀。

步骤 4

锅中放入香料包和1.5L水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。

步骤 5

羊肉快炖好前10分钟，另起一锅烧水，水沸后下面条，稍煮片刻，去除碱水后捞出。

步骤 6

开盖，取出香料包，放入面条小火煨3-5分钟左右。

步骤 7

关火，捞出面条放入碗中，放上羊肉块，淋入汤汁，撒些青蒜末。红烧羊肉煨面完成！

菜谱创建时间：2019-12-06 11:07:46