懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤

作者： 喵喵头很大Meow

懒人做法，无需搅拌，无需搅拌！ 只需2分钟， 做了上百次从未失败。 试过川秀、尚川、安琪等多个牌子的酸奶菌粉，2菌7菌10菌效果差别都不大。 关键在于发酵时间，要8～10小时最好。 以及必须放冰箱冷藏钝化，才会更浓稠。 加了奶粉，则会增加固体物含量，使凝固度更高。 如果不想冷藏不想过滤，请移步这个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a，比老酸奶还凝固！ 过滤之后可以得到加倍浓厚希腊酸奶，就是乐纯“每一口都像在舔盖儿”的内种！ 可以代替奶酪抹三明治， 也可以做伪芝士蛋糕👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104170424/?group=share_title_a

用料

• 牛奶（脱脂全脂均可） 1L
• 酸奶菌粉 1条
• 奶粉 25-50克（可不要
• #酸奶制作工具
• 酸奶机 1台
• 现烧的开水（烫容器） 适量
• #希腊酸奶过滤工具
• 纱布+滤网 or 酸奶过滤盒 1套
• 碗/杯子（接乳清） 1个

懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤的做法步骤

步骤 1

烧小半壶开水， 快速冲烫酸奶容器（包括盖子内侧）， 只要每一处都被烫到就行， 水倒掉

步骤 2

倒入约100-200ml牛奶， 目的是给容器降温， 如果直接放菌粉会被烫死

步骤 3

现在可以倒入菌粉了，随意倒

步骤 4

剩下的牛奶倒进去，尽量对着菌粉倒， 这样就把菌粉们冲开了，不需要再搅拌了哈哈哈哈

步骤 5

如果要加奶粉，就麻烦一点，需要用烫过的勺子/蛋抽，把奶粉和牛奶一起搅匀。

步骤 6

盖好盖子， 酸奶机酸奶程序10小时，

步骤 7

保温10小时后，已经是比较浓稠的状态。（表面半透明液体是析出的乳清）。可以直接吃，但想要更浓稠就别心急，再冷藏4小时以上👇

步骤 8

冷藏钝化之后，会更凝固。没有豆腐效果，但已经非常浓稠了。

步骤 9

过滤希腊酸奶： 如果想要更浓稠的奶酪口感，用来抹面包、或者拿来做蛋糕、做抹面淋面之类的， 就用一个过滤工具，滤网、滤杯、纱布都可以，盖好冷藏过滤6-18小时（下面记得放一个容器接液体啊！）

步骤 10

过滤之后得到的超浓希腊酸奶，重量基本为过滤前的1/2，另外1/2是滤出来的乳清。乳清会稍微有点酸，可以直接喝，也可以拿来煮燕麦、做面包等等。

步骤 11

每一口都像在舔盖儿！

懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤的小贴士

1.酸奶冷藏后，表面会析出液体（乳清）是正常的。 2.吃不了酸的亲，可以吃的时候再加蜂蜜、枫糖浆、红糖。 或者做酸奶的时候加白糖，但这样需要先把牛奶加热，放糖搅拌均匀，晾凉后再加菌粉。 3.喜欢椰子味的，还可以在牛奶里加1小包南国纯椰子粉，但也需要先加热牛奶（才能冲化椰子粉），搅匀放凉再加菌粉。 4.无糖酸奶配紫薯泥/南瓜泥/红薯泥，有天然甜味刚刚好，很推荐！

菜谱创建时间：2019-12-05 07:46:19