独创干锅鸭头

作者： 浩弟美食

干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。 本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

用料

• 冰糖老抽 150g
• 盐 8g
• 味精 10g
• 生抽 180克

独创干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

首先我们锅里先加水 在卤之前呢先把鸭头沸水 冷水下入鸭头 加入高度白酒去腥 烧开以后 打掉漂起来的浮沫 煮3分钟的时间 这3分钟只要浮沫漂起来都把它打掉 3分钟以后 把鸭头捞出来

步骤 2

加入150克的冰糖老抽再进行调味 加入8克的食用盐 10克的味精 再加入半勺的生抽 大约180克 调好以后卤10分钟 焖15分钟

步骤 3

准备红椒50克片开去掉辣椒籽 然后碗中加入花椒3克 干辣椒5克

步骤 4

把油温升到5成热 下锅炸至定型 酒店炉子炸15秒就可以了 最后淋上花椒油和香油

步骤 5

出锅儿

独创干锅鸭头的小贴士

把手机横过来看，更完美。

菜谱创建时间：2019-11-08 19:19:09