西班牙炸银鳕鱼丸

作者： Chefmama

去西班牙旅行，会被当地很多美食吸引。西班牙人貌似很爱各种炸丸子，可以当做副食或小吃。当地人晚饭时间都要在8点之后，甚至10点才开始，所以在晚饭前各种小吃就很受欢迎。在一家小店品尝过一道炸银鳕鱼丸子，外脆里嫩，肉质劲道，印象深刻，念念不忘。回来自己尝试着做，最初加了生粉，但是发现口感有点偏绵，没有那么劲道，后来就不加生粉，纯手工上劲，这真的是自虐的工程！！后来改用厨师机，短短20分钟就可以上劲了！真的超级棒！

用料

• 银鳕鱼 5块
• 虾仁 半斤
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 2根（根据自己喜好，可以不放）
• 白葡萄酒 50毫升
• 海盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 薄荷叶 少许

西班牙炸银鳕鱼丸的做法步骤

步骤 1

备好所有食材

步骤 2

银鳕鱼去骨备用

步骤 3

把银鳕鱼和虾仁放一起先粉碎，选用KENWOOD厨师机粉碎功能，功率调整到2档，3分钟左右即可。

步骤 4

粉碎好的银鳕鱼泥和虾仁泥倒入搅拌桶，加蛋清、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉。

步骤 5

选用KENWOOD的K桨进行搅拌上劲，功率调整到1档20分钟左右即可，中间可以观察一下搅拌上劲的情况。

步骤 6

上劲的状态

步骤 7

用裱花袋挤出丸子，用橄榄油炸（推荐翡丽百瑞的高温橄榄油）

步骤 8

第一次初炸

步骤 9

第二次回锅炸成金黄色，撒上黑胡椒粉，用薄荷叶点缀，配辣椒酱或者番茄酱即可食用。

步骤 10

外脆里嫩，劲道Q弹的银鳕鱼丸子做好啦！

西班牙炸银鳕鱼丸的小贴士

搅拌上劲是重点

菜谱创建时间：2019-11-03 12:18:07