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香卤牛肉的做法

香卤牛肉

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苗儿老师Joyce
每家都有自己卤牛肉的方法,方法虽不同,但最重要的是自己觉得好吃👊🏻

用料

香卤牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉放水里浸泡出血水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卤料包配料放入无纺布袋包好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入少许油烧热,放入一小把冰糖,中小火炒糖色。炒至棕红色冒泡,加入热水(水量要足够卤牛肉)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转入高压锅,放入卤料包。盖上锅盖,不加气阀,煮15分钟,让卤料包的味道充分释放。这一步是制作清卤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与此同时,将牛肉沥干水分并改刀成大块。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,放入生姜块和料酒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮出血沫,转中火继续煮10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛肉捞出来冲洗干净,放入清卤中。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐。(如果之前的糖色炒的不理想,这一步可以加入一点点老抽,补充上色。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖和气阀,大火上气后转小火15分钟,等待自然散气。这个时候牛肉已经熟了,但还不够入味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡过夜可入味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翌日把牛肉盛出来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片,调制蘸汁儿,即可享用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺便做了个冷面吃~

菜谱创建时间:2019-10-16 11:52:44
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