口水鸡「超详步骤图」

作者： 苗儿老师Joyce

剔骨鸡腿，大快朵颐🍗 麻辣鲜香，回味无穷😋

用料

• 鸡腿 四个
• 生姜
• 大蒜
• 小葱
• 香菜
• 小米辣
• 熟花生
• 熟芝麻
• 白糖
• 盐
• 花椒面
• 辣椒面
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 香醋
• 花椒油
• 辣椒油
• 芝麻油
• 牙签

口水鸡「超详步骤图」的做法步骤

步骤 1

首先把鸡腿剔骨。先用刀划开一个口。

步骤 2

贴着骨头，把肉分离。

步骤 3

在末端切断即可。

步骤 4

四个鸡腿分别剔骨。

步骤 5

把鸡腿肉卷起来，用牙签固定。

步骤 6

均匀抹上料酒，放几片生姜片。

步骤 7

中小火隔水蒸15分钟。

步骤 8

蒸鸡腿的时候，根据自己的喜好准备一些小料（我用了葱花、香菜、小米辣、蒜末、熟花生碎和熟芝麻）。

步骤 9

蒸好之后把生姜片扔掉，汤汁保留。

步骤 10

鸡腿取出放凉。

步骤 11

碗中放入辣椒面和花椒面，淋入热油并迅速搅拌。（油烧至冒烟之后，静置一会儿把油温降下来，防止辣椒面和花椒面发苦。）

步骤 12

将约4克蚝油、5克生抽、3克香醋、2.5ml白糖、2.5ml盐和蒸鸡腿剩下的汤汁一并放入碗中，搅拌均匀调成一碗酱汁。

步骤 13

鸡腿放凉后，拆除牙签并切片摆盘。

步骤 14

均匀淋上酱汁，再淋一些花椒油、辣椒油和芝麻油增添色泽和味道（我用的超市瓶装的）。

步骤 15

可以多浸泡一下让其入味，上桌之前撒上小料即可。

菜谱创建时间：2019-10-20 17:47:09