糖霜花生的做法

糖霜花生

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作者: 烟火间
烟火间

糖霜花生的用料  

糖霜花生的做法步骤

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  • 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)

  • 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆

  • 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

  • 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

  • 趁热将花生倒出,摊平晾凉即可

  • 一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆

糖霜花生的小贴士

1、如果对熬糖浆没把握的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。
4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。
5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

菜谱创建时间:2013-01-17 18:53:44
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