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经典粤菜-白灼菜心(超详)的做法

经典粤菜-白灼菜心(超详)

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苗儿老师Joyce
白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮沸的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 广东菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩很合适用白灼。看似简单,但烹饪起来也有讲究。要做到菜心灼后不能软绵,色要鲜艳。

用料

经典粤菜-白灼菜心(超详)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜心洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除根部老的地方。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切末。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两大勺生抽,一勺耗油和半碗清水调成一碗汁儿。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,放些食用油和一勺盐。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将菜心的根部放水中,烫到根部呈深绿色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把菜心整体放进去,烫一分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火。用筷子夹出来,摆入盘中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汁倒入锅中烧开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜末,再次烧开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酱汁淋在菜心上即可。

经典粤菜-白灼菜心(超详)的小贴士

这道菜的秘诀就在第七步: 先将根部下水,是因为根部和叶子熟的时间不同,一起放的话,等根部熟了,叶子也老了。

菜谱创建时间:2019-05-12 18:09:00
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