黑芝麻营养糕（黑芝麻/枸杞/核桃/杏仁/花生/红枣/麦芽糖版本）

作者： 妍值烘焙-工作室

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用料

• 熟黑芝麻 500g
• 熟花生仁 200g
• 熟核桃仁 200g
• 熟杏仁 100g
• 红枣 80g
• 枸杞 80g
• 麦芽糖 450g
• 细砂糖 120g
• 水 50g
• 黄油 72g

黑芝麻营养糕（黑芝麻/枸杞/核桃/杏仁/花生/红枣/麦芽糖版本）的做法步骤

步骤 1

先准备食材：核桃烤熟，所有材料都切小块，比较好融合。

步骤 2

把除黑芝麻外的所有坚果混合均匀，烤箱开70度一直保温（中层）

步骤 3

450g麦芽糖+120g细砂糖+50g水，倒入不粘锅中，中果加热至冒泡（千万不要搅拌！！！） 然后转小火，加入黄油，搅拌（如果是不粘锅也不用一直搅）

步骤 4

小火熬糖浆至116度，我之前用温度计反而感觉不准。 给大家形容一下状态：铲子拿起来，糖浆成片状掉落。最后铲子上呈“挂旗”状态即可。

步骤 5

不要关火，继续超小火。把除黑芝麻外的所有材料导进去，快速搅拌。 最后倒入黑芝麻 （这个顺序很重要，黑芝麻很容易混合一定最后倒，要不然很快就凝固了）

步骤 6

快速搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀后，马上倒入模具中（加油纸），用压板压实，一定要用力多压一会儿

步骤 8

晾凉，温热的时候切块

步骤 9

继续切片呀

步骤 10

切切切

步骤 11

晾凉后塑封打包

黑芝麻营养糕（黑芝麻/枸杞/核桃/杏仁/花生/红枣/麦芽糖版本）的小贴士

最好冷藏保存哦！熬糖很重要，千万不要熬过了，不然一切就碎。此份量大概3斤多

菜谱创建时间：2019-10-06 09:06:49