生椰拿铁太妃酥㊙️不用测温零失败

作者： 累并_快乐

生椰拿铁太妃酥㊙️不用测温零失败 这是一款不用测温就可以做出酥脆可口的太妃酥，做法简单零失败，记录一下自己制作的过程与大家分享一下此方可以做28✖️28金盘量，做的少的话，请减半做。 入口酥、香、脆、完全停不下来的那种，喜欢的宝宝赶紧码住 全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃。

用料

• 淡奶油 400克
• 椰浆 400克
• 砂糖 280克
• 麦芽糖 200克
• 海盐 8克
• 罗迪咖啡酱 25克或者咖啡粉20克
• 黄油（椰子油） 80克
• 熟杏仁片 420克

生椰拿铁太妃酥㊙️不用测温零失败的做法步骤

步骤 1

事先把杏仁片烤好，用150度放烤箱中层烤12分钟左右

步骤 2

表面烤到金黄才香，烤好后放烤箱里80度保温

步骤 3

把除杏仁片外的食材全部称好放不粘锅里混合均匀中火烧开。（我用电陶炉用的500度）

步骤 4

食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。

步骤 5

到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌

步骤 6

熬到提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路缓慢消失就差不多了

步骤 7

我没有用温度计测，我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。 用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火

步骤 8

端出事先准备好的杏仁片倒入锅里 。

步骤 9

快速翻拌均匀

步骤 10

倒入铺好油纸的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了。）趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。

步骤 11

温热的时候赶紧切块，（糖的温度大概80度左右）用锋利的刀快速切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成4份，放烤箱里80度保温。

步骤 12

切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。

步骤 13

全部切好

步骤 14

来一块吧，入口酥香脆，完全停不下来的节奏

生椰拿铁太妃酥㊙️不用测温零失败的小贴士

熬糖差不多用了30到左右，时间太长了注意调节一下火候。

菜谱创建时间：2023-01-08 08:44:49